Sladká vanilka - kreativní pečení

Vytlačovaný perník - Slepička

Medové pečivo je známo již od starověkého Egypta, nicméně první zmínka o perníkovém řemesle z českých zemí je až ze čtrnáctého století, kdy se k nám dostali první perníkáři z Norimberka. Každý perníkář měl svou recepturu na ten nejlepší perník, receptura se předávala z generace na generaci. Z historických receptur je známo téměř sto druhů koření a bylin, které perníkům dodávalo tu pravou chuť. Základem všech perníků byl samozřejmě kvalitní med a mouka.

V šestnáctém století se začaly ve velkém používat dřevěné vyklápěcí formy (vykrajovátka jak je známe dnes se začala používat až v 19. století). Z perníkářů se tak stali zároveň i řezbáři, protože si sami formy tvořili. Tak daleko my zatím nejsme, formy pro nás tvoří šikovný řezbář z Lysé nad Labem.

Každopádně běžná hospodyňka perníky doma nepekla. Práce to byla těžká, těsto zrálo několik týdnů až měsíců a bylo velmi tuhé. Nezřídka kdy se muselo i odsekávat sekáčkem či sekyrkou a ani vtlačování těsta do forem nebyl žádný med.

V lidových vrstvách byl pak perník přijímán jako pečivo dárkové, vzácné a symbolické. Srdce kupovali mládenci dívkám, perníkové panenky pořizovali kmotři či rodiče dětem, perníky s motivem miminka se využívaly při křtech a při svatbách. O jednotlivých symbolech se můžete dočíst níže.

Upozornění - pouze k dekorativním účelům

Perník je prodáván jako dekorativní, přestože je vyráběn z kvalitního medu, perníkového koření a mouky. Perník je velmi tvrdý (z podobných receptur se dříve vyráběly i tzv. drůbeřky, které sloužily jako hračky pro děti). V některých pernících je drátěné očko na pověšení. Proto se prosím nepokoušejte naše perníky jíst.

Symbolika

Symbol moudrosti, vědění a tajemství. Sova vidí to, co jiní nevidí. V dřívějších dobách byla ale sova vnímána i negativně, spojována s čarodějnictvím a smrtí.

Symbol ochrany a štěstí. Už dříve se chaloupky objevovaly v plastickém provedení, kdy se jednotlivé části k sobě lepily. Trojrozměrná chaloupka sloužila jako hračka.

Dříve bylo symbolem Vánoc, později se darovalo k narození dítěte, křtu a ke svatbě. Sloužilo také jako hračka pro děvčátko.

Kůň byl symbolem vyššího společenského postavení a nedosažitelný pro prostý venkovský lid. Později se stal oblíbeným dárkem pro chlapce.

Symbol manželské lásky a věrnosti. Do dnešní doby nese holubice symbol míru, pokory a obětování.

Symbol plodnosti. Nejčastější výzdoba o Velikonocích, oslava života a nesmrtelnosti.

Symbol naděje spojen s Velikonocemi. Dříve se věřilo, že slepice a kohout dokáží předpovídat budoucnost.

Symbol lásky. Dříve se perník tvaru srdce dával k vyznání lásky, k zásnubám a svatbě.

Vysvětlení symboliky je dodáváno společně s vytlačeným perníčkem.